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お食事CUISINE

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

大沼50マイルスローフード × 旬の厳選食材

Slow Food

お料理は大沼を中心に半径50マイル（約80㎞）圏内の、厳選した旬の食材を使った創作料理をご提供いたします。季節の旬を組み合わせたお料理には大沼の大地の恵みがたっぷり。この土地ならではのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理には、その日仕入れた新鮮な食材を使用しております。その旬の食材が一番おいしいカタチとなるよう、一皿一皿こころを込めて作り上げています。大沼ならではの旬の味覚を心弾む華やかな盛り付けでご提供いたしております。皆さまの五感が満たされる、こだわりのお料理をお愉しみください。

おいしさの秘密

おいしさの秘密

お料理と相性の良いホテルメイドのパン

コースのお料理と相性の良いホテルメイドのパンは、専属の職人が毎日丁寧に焼き上げます。シンプルな味わいだけど存在感のある風味や食感にこだわりました。バターやオイルはもちろん、お料理のソースにからめたマリアージュもお愉しみください。

旬を愉しむ 厳選食材 SELECTED INGREDIENTS

旬を愉しむ 厳選食材

  • 4月&5月

    4月&5月

    戸井産 アスパラ
    函館近海 ホタテ貝

  • 6月&7月

    6月&7月

    函館近海 イカ 
    函館近海 アワビ
    函館近海 ウニ 
    大間産 サーモン
    大沼山川牧場 モッツァレラチーズ

  • 8月&9月

    8月&9月

    七飯町 王様しいたけ
    久保田牧場 チーズ

  • 10月&11月

    10月&11月

    森町産 キンキ 
    函館近海 ツブ
    函館近海 タラとタチ 
    知内産 ニラ

フレンチFRENCH

大沼50マイルスローフードにこだわった、素材の味を楽しむエプイ流王道のフレンチフルコースです。
鮮度を生かした食材の香り、舌ざわり、触感、うまみをお愉しみください。

PIRIKA

  • 本日のテリーヌと彩野菜、うにとキャビアのコンポジション

    北海道産北斗市おぐに牧場生産黒毛和牛　“おぐに和牛”サーロインのポワレ

    七飯町山川牧場ヨーグルトのムース 苺のグラス、チップを添えて

  • >函館大沼50マイルブイヤベース 蝦夷鮑、蟹など函館市場からの魚介で

  • >甘海老と菜の花　海のブイヨンで

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。

EPUY

22,000円（税込）

  • ある日のメニュー
  • Amuse gueulムール貝の温かいタルト
  • Entrée函館産本鮪と牡丹海老のマリネ
    キャビアと季節のお野菜
  • Deuxiéme函館産かすべのムニエルと帆立のグリエ
    焼ポロネギ
  • Troisiéme北海道産和牛舌とフォワグラのポトフ
    真狩産の百合根を添えて
  • Poisson函館ブイヤベース　スペシャル
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産黒毛和牛サーロインのグリル
    山わさびソース
  • （★補足 グラスシャンパンを飲まれない方は、
    下記の2品の1つにグレードアップできます）
    ※ご希望の方は当日16時迄にお申し付けください     北海道北斗市産“おぐに和牛” 北海道滝川産仔羊“ワインラム”1. 北海道産仔羊”ワインラム”のロースト
    2. 北海道産黒毛和牛
    ”シャトーブリアン”のグリル
  • Dessert和栗のガトー仕立て
    （コーヒーパルフェ、アーモンドメレンゲ、パイ、栗渋皮煮）
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

  • PIRIKA

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。

PIRIKA

16,500円（税込）

  • ある日のメニュー
  • Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
  • Entrée函館産本鮪と丹海老のマリネ
    季節のお野菜を添えて
  • Deuxiéme函館産かすべのムニエルと帆立のグリエ
    焼ポロネギ
  • Troisiéme北海道産和牛舌とフォワグラのポトフ
    真狩産の百合根を添えて
  • Poisson函館ブイヤベース
  • Granité本日のグラニテ
  • Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
    ハスカップソース
  • Dessert和栗のガトー仕立て
    （コーヒーパルフェ、アーモンドメレンゲ、パイ、栗渋皮煮）
  • Painエプイ自家製パン各種
  • Café 食後のコーヒーとミニャルディーズ
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

フレンチ・ジャポネFRENCH JAPONE

お箸で食べられるジャポネスタイルのコースです。
生クリームやバターの使用を控えた淡く優しい味付けが特徴的。
目にも美しい繊細な盛り付けと、王道のフレンチとは違う創作ジャポネスタイルをお愉しみください。

FRENCH JAPONE French Japone

  • 七竈

  • ※宿泊を伴わないお食事のみのご利用の場合はお席料として2,200円（税込）がかかります。

七竈

16,500円（税込）

  • ある日のメニュー
  • Amuse gueul北海道産仔牛のテリーヌ
  • Entrée函館産本鮪と丹海老のマリネ
    季節のお野菜を添えて
  • Deuxiéme函館産かすべのムニエルと帆立のグリエ
    焼ポロネギ
  • Troisiéme北海道産和牛舌とフォワグラのポトフ
    真狩産の百合根を添えて
  • Poisson蝦夷鮑と一夜干しキンキのロースト
    バルサミコとお醤油のソース
  • Viandes北海道産牛肉サーロインのポワレ
    山わさびソース
  • Riz函館産ふっくりんこと昆布締め平目、
    蛤の出汁茶漬け
  • Dessert和栗のガトー仕立て
    （コーヒーパルフェ、アーモンドメレンゲ、パイ、栗渋皮煮）
  • Café食後のコーヒー
  • ※メニューは当日の仕入れで変わります

information

日帰りディナーのご予約もお電話にて承っております。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

ディナーご利用時間
18:00～21:00 (L.O.20:00)

Tel.0138-67-2964(9:00～20:00)

※当日キャンセル料は100％かかります

朝食BREAKFAST

BREAKFAST

ホテル朝食

※お料理は一例です

ホテル朝食

ご利用時間

7:00～10:00　(最終入場/9:00)

メインプレートやスープ、
フレッシュサラダや焼きたてのパンなど
ボリュームたっぷりの洋食セットをご用意しております。

※当日の仕入れの状況により、
メニューは変更になる場合がございます。

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RESTAURANT レストラン

レストラン

北海道を象徴するアイヌ文様が施された白い壁や暖炉が和やかな雰囲気を演出。
四季折々の自然に囲まれ明るい光が降り注ぐ空間でおいしいひと時をお過ごしください。

ディナータイムを
“特別な時間”にするお手伝い

  • 個室のご用意や貸切り

    個室のご用意や貸切り

    個室は2名様～最大10名様までご利用いただけます(有料)。ご要望の際はお問合せください。
    尚、事情によりご要望に添えない場合もございます旨予めご了承ください。　

  • 世界各国のワインをご用意

    世界各国の
    ワインをご用意

    レストランのワインセラーには世界各国の飲み頃のヴィンテージワインをご用意しております。ソムリエ厳選のワインを、お食事と共にお愉しみください。

  • 記念日のお祝いに

    記念日のお祝いに

    大切な方の記念日やお誕生日のお祝いに、各コースでバースデーケーキやサプライズケーキのご相談も承ります(有料)。お部屋へのご用意も可能です。

    料金やその他の詳細はこちら

※ケーキご希望の方は事前にお電話でご連絡ください。
※個室には限りがございます。予約状況によりご希望に添えない場合もございます。

公式サイト限定特典 5%OFF

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